SLICE & SAVE
QU’EST-CE QUE LE SOUS-VIDE
La détérioration des aliments est causée par des réactions chimiques intervenues dans les aliments exposés à l’air, à la température, à l’humidité, à l'action des enzymes, à la croissance des micro-organismes ou à la contamination des insectes. L’emballage sous vide prévoit une réduction de la pression absolue de l’air à l’intérieur de l’emballage, en soustrayant l’oxygène et en éliminant les composés volatils. L’oxygène dans l’air cause la détérioration des aliments, tout d'abord à cause du processus d'oxydation, qui entraîne la perte des valeurs nutritionnelles, du goût et de toutes ses qualités. De plus, l’air contribue à la croissance de la plupart des micro-organismes et détermine les brûlures du gel qui se vérifient sur les aliments surgelés. L’emballage sous vide rallonge la conservation de nombreux aliments frais, en réduisant l’oxydation et empêchant la prolifération microbienne (bactéries et moisissures).
ADIEU LES BACTÉRIES ET LES MOISISSURES !
Moisissures, levures et bactéries sont présentes partout, mais peuvent causer des problèmes uniquement dans certaines conditions. Par exemple, les moisissures ne grandissent pas dans des environnements à contenu faible en oxygène ou en l’absence d’humidité. Les bactéries en revanche peuvent se multiplier avec ou sans air, en fonction de leur nature.
Ces micro-organismes entraînent des changements évidents de couleur, de structure et de saveur qui dépendent du temps, de la température de conservation et surtout de la présence d’air. L’absence d’air qui se réalise avec le sous vide ralentit considérablement ce dépérissement. Certains produits tels que la farine et les céréales pourraient contenir des larves, mais en utilisant l’emballage sous vide, on empêche qu’elles puissent se transformer en insectes et contaminer les aliments.
LE SOUS-VIDE À LA MAISON
L’emballage sous vide révolutionnera la façon dont vous achèterez et conserverez les aliments.
En conservant les aliments sous vide (c’est-à-dire), la vie des aliments s'allonge, qu'ils soient conservés dans un buffet, un réfrigérateur ou un congélateur. L’air peut faire moisir et rancir les aliments, il peut les faire fermenter, sécher ou peut causer des brûlures de congélateur. L’emballage sous vide maintient plus longtemps la fraîcheur et le goût des aliments.
Vous avez désormais la possibilité d’emballer des aliments frais achetés au marché, ceux du jardin en portions sur mesure pour vous, même en grandes quantités. Les aliments tels que le café, le riz, la farine et les fruits secs dureront bien plus longtemps s’ils sont emballés sous vide.
Regardez le tableau de comparaison et découvrez comment change la conservation des aliments plus communs.
*Valeurs indicatives qui dépendent dans tous les cas de l’intégrité de l’emballage et des caractéristiques qualitatives de l’aliment à l’origine ; de plus, elles font référence à l’emballage obtenu avec l’association machine – sachets/rouleaux, conteneurs et accessoires « originaux ».
DÉCOUVREZ LE SYSTÈME SOUS-VIDE BERKEL
LES AVANTAGES D’AVOIR UNE TRANCHEUSE À LA MAISON
POURQUOI CONSERVER SOUS-VIDE
