Berkel Kitchen Stories reúne imágenes, recetas transmitidas y relatos de diferentes culturas, unidos por la pasión por la cocina y el placer de los momentos de convivencia.
Los productos Berkel se convierten en parte de estas narraciones, acompañando experiencias auténticas que atraviesan generaciones y fronteras.
HISTORIAS DE COCINA BY SAPORIE
Falso carpaccio de ternera con salsa teriyaki y verduritas -Chef Deg
Hoy, en la cocina con el chef Deg, prepararemos un «falso» carpaccio de ternera con salsa teriyaki y verduritas. ¿Por qué «falso»? Porque, en realidad, vamos a marinar la carne dejándola cruda solo en el centro.
Ingredientes para 4 personas: 400 g de solomillo de ternera 200 g de sal 200 g de azúcar Hierbas aromáticas al gusto 2 tomates «corazón de buey» 8 tomates rayados Salsa teriyaki al gusto 4 pepinillos agridulces 2 cucharadas de zumo de yuzu 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen extra al gusto Sal al gusto
En primer lugar, limpia el filete, mezcla azúcar y sal, forma una capa y añade un poco de hierbas aromáticas. Coloca todo sobre el filete y cúbrelo con el resto; envuelve el filete en film transparente y déjalo en la nevera al menos una hora. Transcurrido el tiempo necesario, lava el filete y sécalo. Coge una sartén, añade aceite, unas hierbas aromáticas, un diente de ajo y, a fuego fuerte, dora toda la superficie del filete durante 4-5 minutos. Deja reposar la carne y córtala con un cuchillo Berkel. Coge los tomates «cuore di bue» y córtalos en gajos; los tomates rayados, en cuatro trozos. Ponlos en una ensaladera, aliña con aceite, zumo de yuzu y una pizca de sal, y deja marinar durante 10 minutos. Coge la carne y úntala con salsa teriyaki. Corta los pepinos en tiras finas y empieza a emplatar colocando la carne en la base, encima los tomates, los pepinos y unas hojas de mezcla de lechugas.
¡Mira el vídeo y descubre cómo preparar este plato con la ayuda del chef Deg!
HISTORIAS DE COCINA BY TI
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