BERKEL KITCHEN STORIES

Un espace où chaque table raconte une histoire.
Berkel Kitchen Stories rassemble des images, des recettes transmises au fil du temps et des histoires issues de différentes cultures, unies par la passion de la cuisine et le plaisir des moments de convivialité.
Les produits Berkel deviennent partie intégrante de ces récits, accompagnant des expériences authentiques qui traversent les générations et les frontières.

LES HISTOIRES DE CUISINE PAR SAPORIE

Faux carpaccio de bœuf à la sauce teriyaki et aux petits légumes - Chef Deg

Aujourd’hui, en cuisine avec le Chef Deg, nous allons préparer un « faux » carpaccio de bœuf à la sauce teriyaki et aux petits légumes. Pourquoi « faux » ? Parce qu’en réalité, nous allons faire mariner la viande en la laissant crue uniquement à cœur.

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de filet de bœuf
200 g de sel
200 g de sucre
Herbes aromatiques, selon votre goût
2 tomates « cœur de bœuf »
8 tomates striées
Sauce teriyaki, selon votre goût
4 cornichons aigres-doux
2 cuillères à soupe de jus de yuzu
1 gousse d’ail
Huile d’olive extra vierge, selon votre goût
Sel selon votre goût

Commencez par nettoyer le filet, mélangez le sucre et le sel, formez une couche et ajoutez un peu d'herbes aromatiques. Répartissez le tout sur le filet et recouvrez-le avec le reste, enveloppez le filet dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Une fois le temps écoulé, lavez le filet et séchez-le.
Prenez une poêle, versez-y de l’huile, ajoutez un peu d’herbes aromatiques et une gousse d’ail, puis faites dorer toute la surface du filet à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Laissez reposer la viande, puis coupez-la à l’aide d’un couteau Berkel. Prenez les tomates « cœur de bœuf » et coupez-les en quartiers ; coupez les tomates striées en quatre. Mettez-les dans un saladier, assaisonnez-les d’huile, de jus de yuzu et d’une pincée de sel, puis laissez-les mariner 10 minutes. Prenez la viande et badigeonnez-la de sauce teriyaki.
Coupez les concombres en lamelles, puis commencez à dresser les assiettes en disposant la viande au fond, puis les tomates, les concombres et quelques feuilles de salade mélangée.

Regardez la vidéo et découvrez comment préparer ce plat avec l'aide du chef Deg!

LES HISTOIRES DE CUISINE PAR VOUS
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Racontez-nous votre histoire et envoyez-nous des photos ou des vidéos : les recettes sélectionnées feront partie de Berkel Kitchen Stories et seront publiées tout au long de l’année.

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Les images les plus représentatives seront sélectionnées et publiées tout au long de l’année, afin de raconter ensemble comment Berkel entre dans les foyers du monde entier.